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Shredding-Spargel-Bros

Spargel-Eskalation mit doppelter Bro-Action. Die GORILLA Rookie-Bros Marlon und Quentin shredden jetzt die Spargel-Bros zu zwei leckeren Spargelgerichten.

Grüner-Spargel-Salat mit Erdbee­ren & weißer Spargel mit Erdäp­feln und Orangen-Mandel-Sauce

Zutaten (Rezept für 2 Jugendliche)

Grüner-Spargel-Salat mit Erdbeeren:

500 g grüner Spargel
250 g Erdbeeren
50 g Rucola
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Weißer Spargel mit Kartoffeln und Orangen-Mandel-S:auce

500 g weißer Spargel
250 g Drillinge (kleine Erdäpfel)
100 g Mandelmus
240 ml Orangensaft (4 Orangen)
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl

Nährwertangaben

Pro Portion und Tagesbedarf %

Für beide Gerichte:
kcal: 3891 kJ / 932 kcal (32 %)
Fett: 61 g (61 %)
Kohlenhydrate: 62 g (15 %)
Ballaststoffe: 14 g (47 %)
Protein: 23 g (45 %)

Zube­rei­tung

Grüner-Spargel-Salat mit Erdbee­ren:

Schritt 1

Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und die Stangen dritteln.

Schritt 2

Den Rucola waschen und abtropfen lassen. Die Erdbeeren ebenfalls waschen, das Grün entfernen und die Früchte in Scheiben schneiden.

Schritt 3

In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Spargelstücke ca. 5 Minuten lang in der Pfanne von allen Seiten anbraten. 

Schritt 4

Die Erdbeeren, 2 EL Öl, Essig, Salz und Zucker in die Pfanne dazugeben, alles einmal kurz durchschwenken und auf einen Teller geben. Mit Rucola anrichten und genießen.


Weißer Spargel mit Erdäp­feln und Orangen-Mandel-Sauce:

Schritt 1:

Das Backrohr auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2:

Eine Auflaufform mit Olivenöl bestreichen. Spargel waschen, schälen und in die Auflaufform geben. Salzen, zuckern und mit Olivenöl bepinseln.

Schritt 3:

Die Form abdecken und den Spargel je nach Dicke 20–30 Minuten backen. Wie bissfest oder weich der Spargel ist, kannst du mit einem scharfen Messer prüfen, indem du in das untere Ende der Stange stichst.

Schritt 4:

Während der Spargel im Backrohr ist, die Erdäpfel in einem Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Minuten garkochen. Auch hier kannst du mit einem scharfen Messer kontrollieren, ob deine Erdäpfel fertig sind: Wenn die Erdäpfel an der Messerklinge haften bleibt, ist sie gar.

Schritt 5:

Für die Sauce die Orangen auspressen, das Mandelmus in einen Rührbecher geben und zusammen mit dem Orangensaft, Salz und Pfeffer mit einem Pürierstab verrühren.

Schritt 6:

Den Mandelmus-Mix in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Die Erdäpfel abgießen, den Spargel aus dem Backrohr holen und alles auf einem Teller anrichten.

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